НОВОСТИ

Винодельня «Кубань-Вино» провела реконструкцию винного погреба

В станице Старотитаровская расположен «Центр классического виноделия» компании «Кубань-Вино». Здесь находится исторически значимый винный погреб, построенный еще в прошлом веке – в 1956 году.

Площадь подземной галереи около 3 000 кв. метров. В предыдущем столетии в этом погребе хранили и обрабатывали виноматериалы. Долгое время он не был задействован, и руководство компании приняло решение реконструировать винный погреб с учетом современных требований. Теперь спустя годы здесь снова будут созревать вина с особым микроклиматом.

Реконструкция подвала часть программы модернизации «Центра классического виноделия», инвестиции в которую в 2020-2021 гг. составят 1 млрд. рублей. Новая программа позволит предприятию перейти на более качественный уровень, повысить эффективность парка технологического оборудования и увеличить производственные мощности.

В подвале произвели капитальный ремонт, однако оставили нетронутой ценную фреску с изображением Диониса, древнегреческого бога виноградарства и виноделия. Здесь будут размещены установки ремюажа и линии дегоржажа. Планируется, что в помещение будет храниться до 1,5 млн бутылок классического игристого вина. В подземной галереи установят системы климат-контроля, обеспечивающие поддержание оптимального уровня температуры и влажности для производства и хранения игристых вин.

Уже на сегодняшний день Центр рассчитан на производство и хранение более 55 миллионов бутылок вина, на предприятие установлено 6 линий розлива, имеется 106 бочек из французского, американского, кавказского дуба и акации, в которых выдерживают вина. В Центре применяются такие классические технологии виноделия, как бутылочная шампанизация, брожение сусла и выдержка на дрожжевом осадке в дубовой таре, создание коллекционных вин с дополнительной выдержкой в бутылке после розлива, производство природных сладких вин брожением и выдержкой в бочке, а также ликерных вин с внесением спирта и выдержкой на осадке, в дубовой бочке и термокамере.