СТАТЬИ

Эволюция винного вкуса

Независимо от того, как вы нашли свой путь в винный мир, главное, теперь вы здесь! Конечно, вино - это само по себе путешествие, и вполне вероятно, что ваш вкус со временем менялся. Наверняка, вы уже испытывали “революцию вкуса” с другими блюдами, полюбили сельдь под шубой и гавайскую пиццу.

7 стадий винного вкуса



Пришло время познакомиться с каждой стадией и определить свое место в винном мире . Самое интересное, что как только вы доберетесь до последний ступени, вы снова окажетесь в начале пути. Винный круговорот в действие!



01 Фаза сладкого вина

Вино-это ... ого. Вино - это для меня!



Если вы пришли к вину из мира коктейлей с джином и водкой, скорее всего, вашей первой симпатией станут сладкие белые и розовые вина. Эти вина прямолинейны и легки для понимания с очевидными фруктовыми ароматами и сладко-терпким вкусом.

Однако сладкие вины предназначен не только для начинающих. Почти каждый опытный сомелье может признаться в любви к сладким белым винам, особенно к немецкому Рислингу  и венгерскому Токаю. Главное, не позволяйте винным снобам сбить вас с верного пути.



02 Фруктово-винная эра

Первая любовь к красному вину


Заманить в мир красного вина легко. Красное вино - самый обсуждаемый, оцененный и популярный стиль вина. Но ... как развить вкус к красному вину?


Это тот самый момент, когда на ринг выходят красные вина с явными фруктовыми нотками. Такие вина вызывают фруктовый взрыв во рту. Самые популярные сорта винограда зинфандель, гарнача, мерло, мальбек  и шираз. Вина могут быть легкими, смелыми, мягкими или пряными, но все они имеют сладкий фруктовый вкус как доминирующую черту во вкусе.



03 Смелая винная эпоха

Святые угодники, да!


После изучения фруктовых вин пора перейти к более смелым вещам. Более зрелым, пышным, фруктовым напиткам. Смелые красные и белые вина, такие как каберне совиньон, сира и шардоне, раскрывают в бокале целый букет. Ваши навыки дегустации улучшаются по мере того, как вы определяете различные ноты в вине и связываете их с процессами виноделия. Например, вкус сливочного шоколада или ванили в красном вине почти всегда получается из дубовой выдержки.


Если вы любите этот стиль вина, то вы не одиноки. Многие из лучших винодельческих регионов мира специализируются на этом стиле: Долина Напа, Риоха, Бордо, Мендоса, Долина Баросса, Вальполичелла, Монтальчино и др. Многие считают, что эта ступень уже верх познания и двигаться дальше не нужно. Но это не конечная цель, впереди много интересного.



04 Элегантная винная эра (она же "стадия Пино Нуар”)

Искусство тонкости


Для тех, кто прошел через стадию “Смелого красного вина” и выходит на новый уровень. Если вы уже натренировали свои вкусовые рецепторы выше среднего, то вы готовы к “Элегантной винной эре”. Вам не составит труда найти в вине нежные цветочные ноты, такие как фиалка и гибискус, различить ароматы фенхеля, аниса, лакрицы и смолы.


Вас привлекут вина:




05 Этап игристого вина

Пузырьки! Пузырьки!


Игристые вина - это новый виток любви к благородным напиткам. Игристые имеют репутацию жизнерадостных и жизнеутверждающих напитков, но они очень не просты в производстве. Если вы любите шампанское, вас поразят вторичные ароматы в вине, эти бисквитные, фруктовые, дрожжевые ноты.


Вам может понравиться:


Просекко, Креман, Каву, Ламбруско и вина из Пьемонта.



06 Натуральные, органические и выдержанные вина

Все, что угодно, только не обычное вино


Может быть, вы пробовали игристые пет-наты из Луары. Или сомелье порекомендовал натуральное вино, узнав, что вы любите кислое пиво. Независимо от того, как вы попали в эту фазу, теперь вы глубоко увязли в увлекательном, огромном мире натуральных вин.

К таким напиткам относятся мадера, сухой херес, оранжевое вино, биодинамическое и органическое вино, все то, что не соответствует традиционному пониманию “что такое вино”. Твои друзья не поймут твоей одержимости, но это не должно остановить тебя.



07 Я ненавижу вино и точка

От любви до ненависти один бокал


Мы признаем, что вино - это эмоциональное переживание. И в этом путешествие будет точка, где вы больше не пожелаете ни капли вина. Вы будете наслаждаться коктейлями, крепким алкоголем и пивом, но по какой-то необъяснимой причине все вино будет утомлять вас. Когда вы придете на эту стадию, просто отпустите ситуацию. Вы перенасытились благородным напитком, обычное дело. Сделайте глубокий вдох, успокойтесь, вино, будет рядом, когда вы будете к нему готовы. И это будет идеальное время дать сладкому рислингу второй шанс.